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日志

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

热度 1已有 705 次阅读2010-5-21 09:02

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

 

 

鸡脯肉,相对于鸡腿肉、鸡翅膀等“活肉部分”来说,口感确实逊色一些。

 但作为一个煮妇,嗯,确切的说还是一个新手煮妇的俺,对鸡脯肉却是有些偏爱的。

为什么捏? 

 因为:

一是鸡脯肉没有骨头,形状也很规则,作为新手来说很容易处理,能快速地分割成丁,或条,或片——进而烹制成鸡丁、鸡柳、鸡排等等菜式;

 

二是鸡脯肉脂肪含量低,比较容易保存,可以备一两块在冰箱的冷冻库里——遇上临时有客人来家里吃饭,来不及出去采购肉类时,可以及时解冻,很方便。而且至少算是一道肉菜,处理得当的话也拿得出手,不会显得怠慢;

 

三是鸡脯肉蛋白质含量高,脂肪含量低,也没有什么肉的腥味,很适合做“需要搭配点肉”的沙拉菜式,也算是煮妇的一个好搭档。

 

可以这么说,鸡脯肉陪伴着俺这个新手半吊子煮妇,走过了最初在厨房“那些手忙脚乱的日子”——即使现在从容些了,但每次在超市看到鸡脯肉时,还是有种莫名的亲切感....也许有人笑俺神经,俺却只想说:只有经历过的人,才能懂得。

 

在俺看来,鸡脯肉是这么个东东——你可能平时也不会特别想念它,但是最好还是在冰箱里为它留一席之地,因为,没准儿下一刻你就得用上它!!

 

今天这道炒鸡丝,用的现炸的椒油,搭配了俺喜欢的蒜苗,最后加了点蚝油提鲜,吃起来有滋有味,可下饭啦!! 鸡脯肉算是蛮百搭的,就看咱能不能处理得当,搭配得当,赋予它不同的风味——食物也需要我们用心对待,可别轻视哦!

 

 

 

 蚝油蒜苗炒鸡丝

【原料】鸡脯肉1块,蒜苗1把,生姜3片,八角2颗,葱白4根,干红辣椒适量(根据自己吃辣程度增减)

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

【做法】 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

1. 锅里加水,下入姜片、八角、葱白、干红辣椒,煮开。

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

2. 鸡脯肉分割成3-4块,待水开后,下入鸡块,加1勺料酒,煮五六分钟。

 


鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

3. 鸡肉煮好后,捞起,泡入凉水中,待鸡肉冷却后,将鸡肉撕成小条或丝,备用。

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

4. 蒜苗洗净,切段。

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

5. 锅中加适量油,将干红辣椒剪碎,小火炸出香味儿。

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

6. 下入蒜苗,翻炒2-3分钟。

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

7. 然后下入鸡丝,加适量盐,继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱,那个香甜味儿才会出来。

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

8. 在起锅之前,加入1勺蚝油。

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

9. 将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀,即可关火——蚝油不能放太早,否则加热时间过长就会失去鲜味。

 

 

 

鸡脯肉的9种入味儿吃法。【蚝油蒜苗炒鸡丝】

 

 



                                      鸡脯肉的9种入味儿吃法:

 

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                       酱爆鸡丁盖浇饭                           麻辣鸡丁

 

 

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                        开心果鸡米托                           核桃鸡丁


 

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                          香菇鸡丝羹                        腌菜鸡丝酱油炒饭

 


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                         口水鸡丝                               煎鸡排


                                     
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                                       蚝油蒜苗炒鸡丝(本篇)

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