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日志

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

已有 641 次阅读2010-5-24 10:58

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

 

 

这道小菜最近在俺家餐桌上颇受欢迎。

 为啥?有那么好吃么?

 嘿嘿,也不仅仅是,要说一盘咸菜再好吃,能好吃过佛跳墙去?!! 

一是因为天热了,吃粥比较多,这小菜配粥那是没话说了;二,也是最主要的,因为这道咸菜炒茭白是俺家向来“只动嘴不动手”滴领导,发明的——用“发明创造”这类词儿貌似也忒抬举他了.... 

有天早上,好像是个周末吧,俺起来把粥煮上后,发现冰箱没啥菜了,正扶着冰箱门想着咋凑菜呢....

 ——领导估计看俺这动作很不低碳,piapia走过来....问明缘由后,开始指导了:“这个胡萝卜,可以炒个鸡蛋嘛;那不是还有几根茭白么,用点咸菜一炒,这不就两个菜么?”

 ——咸菜炒茭白,能好吃么?俺提出疑问。 

 ——“你试试不就知道了?你不是号称不靠谱儿帮的吗?”领导撂下这句话,piapia走了,看电视去了。

 —— 我,我,nnd,我还被他鄙视了!!! 

怒归怒,菜还是炒了,还确实挺好吃——于是,这家伙得意了,认为自己颇有几分神厨的天分。那架势,锣鼓喧天鞭炮齐鸣,好似一颗蒙尘多年的稀世珍珠终于破土而出,守得云开见月明袅....

 俺在考虑:是否应该将这把光荣滴锅铲,移交给某人呢?哼!! 

 

 酸腌菜炒茭白

【原料】茭白,酸腌菜,蒜

(这菜好吃与否,除了茭白要嫩,关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”,云南这边儿叫“酸腌菜”,不知道您那儿叫啥名儿?)

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

【做法】 

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

1. 放这张图,是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时:

  (1)看茭白的底部,纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点,说明已经老了,不水嫩了。

   (2)用手掌轻握茭白,感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的,多半是失去水分了。

   (3)基于以上两点,挑选身材比较匀称的。

  

 

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

2. 削去茭白底部最外缘的部分,将茭白斜切成片。蒜切末。

 

 

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

3. 锅中倒适量油,下入蒜末,炒香。

 

 

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

4.下入茭白,加少许盐,翻炒均匀——盐不必太多,比平常炒菜时的用量要少一点,因为酸腌菜是有咸度的。

 

 

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

5. 茭白熟了的时候,下入酸腌菜。

 

 

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

6. 翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。

 

 

 

佐粥的最佳拍档:【酸腌菜炒茭白】

 

 

 

  

                                     适合佐粥的14道小菜

 

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       毛豆米炒肉末                     腊肠丁炒四季豆                 芝香椒油西葫芦

 

 

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      蚝油蒜苗炒鸡丝                       凉拌毛豆                     大蒜炒卤藕

 

 

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       虾米素炒萝卜丝                     葱香藕片                       蚕豆炒蛋

 

 

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        青椒榨菜炒蛋                       酸辣藕丁                      酸辣土豆丝

 


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                           炒素三丝                   酸腌菜炒茭白(本篇)

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